Zutaten, Zubereitung & Tipps
Ein klassisches Wildgericht, das zartes Hirschfleisch mit einer reichhaltigen Sauce kombiniert und ideal für ein festliches Essen ist.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800g Hirschfleisch, gewürfelt
- 200g Wurzelgemüse, gewürfelt
- 50g Wacholderbeeren
- 500ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Das Hirschfleisch salzen und pfeffern und in einem großen Topf anbraten.
- Gemüse hinzufügen: Wurzelgemüse und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen: Den Rotwein und Wildfond hinzufügen und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Professioneller Tipp: Serviere das Ragout mit cremiger Polenta oder Knödeln, um die Soße optimal zu genießen.
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1 Gedanke zu „Hirschragout – Herzhaft & Aromatisch“