Zutaten, Zubereitung & Tipps
Ein beeindruckendes Gericht, das ein zartes Rinderfilet in einer reichen Duxelles aus Pilzen und in Blätterteig eingehüllt präsentiert.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800g Rinderfilet
- 200g Pilze, fein gehackt
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Ei, geschlagen
- 2 EL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Filet vorbereiten: Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne schnell rundum anbraten.
- Pilzdexelle zubereiten: Pilze in einer Pfanne dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Zusammenbau: Den Blätterteig ausrollen, mit Senf bestreichen, die Pilze darauf verteilen, und das Filet darauflegen. Den Teig um das Fleisch wickeln und die Ränder fest verschließen.
- Backen: Das eingewickelte Filet mit dem geschlagenen Ei bestreichen und bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Servieren: Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Professioneller Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma, etwas Madeira oder Brandy zur Pilzmischung hinzufügen.
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