Hirschragout – Herzhaft & Aromatisch

Zutaten, Zubereitung & Tipps

Ein klassisches Wildgericht, das zartes Hirschfleisch mit einer reichhaltigen Sauce kombiniert und ideal für ein festliches Essen ist.

Zutaten für 4 Portionen:

• 800g Hirschfleisch, gewürfelt
• 200g Wurzelgemüse, gewürfelt
• 50g Wacholderbeeren
• 500ml Rotwein
• 500ml Wildfond
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Das Hirschfleisch salzen und pfeffern und in einem großen Topf anbraten.
2. Gemüse hinzufügen: Wurzelgemüse und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Rotwein ablöschen: Den Rotwein und Wildfond hinzufügen und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Professioneller Tipp: Serviere das Ragout mit cremiger Polenta oder Knödeln, um die Soße optimal zu genießen.

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